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Chef conta o passo a passo da redonda com massa de cacau e cobertura de chocolates branco e ao leite

Ronaldo Ayres, conhecido como Sr. Pizza, criou uma sugestão que reúne duas paixões: pizza e chocolate. O diferencial da receita é a massa que leva cacau em pó e a cobertura que combina chocolates ao leite e branco com frutas picadas. Vamos colocar as mãos na massa?

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

10g de sal

60g de cacau em pó*

40g de açúcar*

640 ml de água gelada

40 ml de óleo de girassol

10g de fermento biológico seco

240 g de chocolate branco forneável

240 g. de chocolate ao leite forneável

Frutas picadas (opcional)

(*) OBS.: o cacau em pó e o açúcar podem ser substituídos por chocolate em pó 50%

Modo de preparo

Coloque a farinha de trigo na batedeira com batedor para massa juntamente com o cacau em pó, o açúcar, o sal e o fermento. Misture por 1 minuto. Acrescente a água gelada com o óleo de girassol. Bata por 10 minutos. Porcione a massa em bolinhas de 350g. Em seguida, coloque em vasilhas untadas com óleo de girassol, tampe e deixe descansar por, no mínimo, 1 hora. Depois, abra as bolinhas em discos de 35 cm de diâmetro, fure a massa com a carretilha ou com um garfo e leve ao forno na temperatura de 300ºC por cerca de 2 minutos ou até que a massa esteja assada. Em seguida, coloque o chocolate ao leite e o branco como preferir, espalhando pela superfície da massa quente para que eles derretam. Decore com frutas picadas.

Rendimento da massa: 1.800Kg / 5 unidades.

(http://senhorpizza.com.br)

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