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Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

500 ml de água

5 gemas

15g de fermento biológico fresco

80g de açúcar refinado

100g de manteiga

6g de sal

Recheio

300g de açúcar refinado

250g de manteiga

10g de canela em pó

Modo de Preparo

Recheio

Misture todos os ingredientes e reserve.

Massa

Em uma tigela dissolva o açúcar no fermento, adicione os ingredientes líquidos e depois acrescente o sal e a farinha, e deixe descansar por 1 hora.

Montagem

Com o auxílio de um rolo abra a massa, espalhe o recheio na massa e enrole como rocambole. Corte em fatias e pincele com gema. Deixe descansar por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até dourar.

Tempo de preparo: 1h30min

Rendimento: 20 porções

(Chef pâtissier e Cake Designer Andrea Follador)

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