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Sopa Cremosa de Frango

Ingredientes: 

Para o caldo
2 carcaças de peito de frango
2 cebolas cortadas ao meio
1 cenoura
1 folha de louro

Para o frango

800 g de peito de frango, cortado em cubos pequenos
sal a gosto
pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
8 dentes de alho picados

Para a sopa

4 cenouras em cubos pequenos
2 batatas grandes em cubos pequenos
1 folha de louro
folhas de 3 ramos de alecrim picadas
folhas de 3 ramos de tomilho
folhas de 3 galhos de manjericão picadas
½ embalagem de Boca de Leão Isabela (250 g)
200 g de mascarpone
raspas de 1 limão siciliano

Modo de Preparo:

Prepare o caldo

- Em uma panela coloque as carcaças de frango, as cebolas, a cenoura, o louro e cubra com água. Leve ao fogo alto e, quando abrir fervura, abaixe o fogo. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, desligue o fogo e coe. Reserve.

 Prepare o frango

- Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite em uma panela, junte o frango e refogue-o em fogo alto. Abaixe o fogo, acrescente a cebola, o alho, a cenoura e refogue até que a cebola fique macia. Junte a batata, as ervas, o caldo reservado. Mexa e deixe ferver por 5 minutos. Adicione a massa, complete com um pouco mais de água fervente e cozinhe durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

- Caso o caldo tenha secado muito, acrescente um pouco mais de água quente. Junte aos poucos, o mascarpone e misture bem para que fique homogêneo. Prove o sal, polvilhe as raspas de limão e sirva imediatamente.

Dica: se preferir substitua o mascarpone pela mesma quantidade de nata.
(www.isabela.com.br)

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