Receitas: Peixe Filhote  

1 Kg Filhote em postas 

Azeite a gosto  

Suco de 2 Limões 

Sal a gosto  

Pimenta do Reino a gosto  

Tempere o peixe com azeite, sal, limão e pimenta do reino e deixe ele marinando por 10 minutos. Regue uma frigideira com azeite e coloque as postas do peixe com o couro para baixo, após 5 minutos vire o peixe e deixe dourar. Sirva com a farofa paraense e arroz branco.  

Receitas: Farofa Paraense 

60g de manteiga com sal 

Sal a gosto. (Recomendo 3g) 

40g de cebola picada 

300g de farinha d'água de mandioca 

150g de castanha do Pará picada (pode ser em pedaços ou em laminadas) 

Derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar, em seguida adicione a farinha de mandioca d’água e a castanha do Pará, mexa até a farinha pegar o gosto da manteiga e torrar bem, por fim acerte o ponto do sal. 

Caso queira, pode adicionar chicória do Pará no lugar da castanha, a farofa ficará bem perfumada e saborosa.  

(Chefe Pedro Amaral do restaurante Amazônia Soul em São Paulo/ https://www.instagram.com/amazoniasoulsp/  )