Ingredientes
2½ xícaras (chá) de abóbora descascada e cortada em pedaços (400g)
2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de sementes de cominho (5g)
1½ xícara (chá) de lentilhas tipo Puy (ou lentilhas verdes firmes) (300g)
6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,5L)
½ xícara (chá) de trigo em grãos (75g)
4 xícaras (chá) de espinafre baby picado (200g)
Raspas e suco de ½ limão (22,5ml)
4 colheres (sopa) de iogurte natural (60g)
2 colheres (chá) de cominho torrado (5g), mais algumas pitadas para servir
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220 °C;
Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique as sementes de cominho;
Asse por 25 a 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada e macia. Reserve metade da porção;
Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes;
Aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, adicione o trigo em grãos;
Amasse alguns pedaços de abóbora para obter uma textura mais cremosa;
Acrescente o espinafre, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada;
Misture bem e aqueça novamente;
Sirva quente, finalizando com iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.
(Instituto Manu Buffara - Chef Manu Buffara)
