Ingredientes
1 cebola roxa picada
4 dentes de alho picados
1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco picado
1 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de azeite
2 batatas-doces médias cortadas em cubos, com casca
1 bandeja de cogumelo shiitake fatiado
2 punhados de goji berry ou uvas-passas
Caldo de legumes suficiente para cobrir os ingredientes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino em uma panela grande com o azeite. Cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos, até que a cebola fique macia. Acrescente a batata-doce, o cogumelo e a goji berry. Misture bem e cubra com o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que a batata esteja macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata a sopa no liquidificador, aos poucos, até obter um creme uniforme, levemente picante e de textura aveludada.
Receitas: Sopa de Tomate com Lentilha
Ingredientes
Azeite de oliva
1 cebola roxa grande picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de cominho em pó
700 g de tomate-cereja
200 g de lentilha vermelha
1 litro de caldo de legumes
1 punhado de salsinha ou coentro fresco picado (opcional)
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o cominho por quatro a cinco minutos ou até a cebola dourar levemente. Acrescente os tomates-cereja e cozinhe em fogo alto, mexendo frequentemente, até que comecem a se desfazer e formem um molho espesso. Adicione a lentilha e vá incorporando o caldo de legumes aos poucos, como em um risoto. Sempre que o líquido reduzir, acrescente mais caldo. Continue o processo por cerca de 15 a 20 minutos, até que as lentilhas estejam macias. Em seguida, acrescente o restante do caldo, ajuste os temperos e bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo. Finalize com salsinha ou coentro fresco e sirva imediatamente.
Andrezza Botelho - Nutricionista
Receitas: Sopa Verde Calmante
Ingredientes
Azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho picado
350 g de ervilhas frescas ou congeladas
1 abobrinha grande cortada em cubos, com casca
500 ml de caldo de legumes
180 g de folhas de espinafre
1 punhado de folhas de hortelã fresca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho por quatro a cinco minutos, até ficarem macios. Acrescente a ervilha e a abobrinha. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, até os vegetais ficarem macios. Adicione o espinafre aos poucos, mexendo até que murche completamente. Acrescente a hortelã, reservando algumas folhas para a finalização. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa e uniforme. Sirva decorada com as folhas de hortelã reservadas e um fio de azeite.
"Não existe uma receita única para o inverno. O mais importante é aproveitar a estação para incluir mais ingredientes naturais e variar o consumo de legumes, verduras e leguminosas. Uma sopa bem preparada pode ser uma refeição completa, nutritiva e muito acolhedora", finaliza Andrezza Botelho.
Andrezza Botelho - Nutricionista
